SAVIM : ÉDITION D'AUTOMNE
L’HISTOIRE ET LA VISION DES FONDATEURS
Une passion simple, une vision authentique
Tout a commencé par une passion simple, pure. Philippe Colonna, amoureux des terroirs et explorateur des saveurs, a toujours eu le goût de la rencontre. L’idée des salons SAVIM lui est venue, non pas pour créer un événement, mais pour offrir un espace où les producteurs pourraient rencontrer leur public, directement, sans intermédiaires.
«Ce n’était pas seulement une affaire de goût ; c’était une affaire de valeurs.»
Aujourd’hui, l’édition d’automne de Savim est la référence française des salons de gastronomie par leur fréquentation et le nombre d’exposants.
Les premiers pas : un voyage à la rencontre des artisans
Au début, Philippe parcourait les routes de France seul, à la recherche de ceux qui, comme lui, avaient choisi l’authenticité et le respect de la terre. Dans chaque vignoble, chaque exploitation, il trouvait des artisans qui partageaient cette flamme. Le premier salon SAVIM a été lancé avec quelques dizaines de producteurs, mais dès le départ, l’idée était claire : ici, on ne parle que des vrais, des passionnés, des artisans qui mettent leur âme dans chaque produit.
Florent, héritier d’une passion et de valeurs
Puis, il y a eu Florent. Fils et héritier de cette passion, il a grandi dans cet univers, observant son père avec admiration et absorbant peu à peu les valeurs qui animaient les salons SAVIM. Ce n’était pas qu’une question de métier : c’était un engagement envers des producteurs, des familles, et des saveurs qui font la richesse des terroirs français. À mesure qu’il grandissait, Florent a pris sa place, d’abord en accompagnant son père, puis en prenant les rênes de l’organisation.
Un duo complémentaire, entre expérience et rigueur
Aujourd’hui, Philippe et Florent sont un duo inséparable, une équipe où l’expérience et la fougue se complètent. Philippe est resté ce découvreur infatigable, celui qui se rend sur tous les salons de France pour dénicher les talents les plus sincères, les produits les plus authentiques. Florent, lui, orchestre avec une rigueur implacable chaque édition, veillant à ce que chaque salon soit une expérience mémorable, fidèle aux valeurs qui ont fait naître SAVIM.
Bien plus qu’un salon, une célébration des terroirs
Ensemble, ils ont bâti bien plus qu’un salon : ils ont créé un rendez-vous où les producteurs et le public se retrouvent pour partager, échanger, et surtout, célébrer la richesse de nos régions. Les salons SAVIM sont devenus un pilier pour ceux qui croient encore aux valeurs du circuit court, de la qualité, et de la passion. Une idée née d’un amour pour les bonnes choses, qui a évolué en un événement incontournable, porté par deux générations unies par la même vision
L’ADN DES SALONS SAVIM, AUTHENTICITÉ ET RENCONTRES AVEC LES PRODUCTEURS
Un tour de France de l’authenticité
Chaque année, bien avant l’ouverture des salons SAVIM, Philippe Colonna prend la route, explorant les terroirs français pour dénicher des artisans authentiques. Chaque région est pour lui une promesse de découvertes.
À chaque étape, Philippe découvre des produits exceptionnels, mais surtout des histoires humaines. Il sillonne la France, des vignobles d’Alsace, en passant par les ostréiculteurs de Bretagne jusqu’aux plages du pays Basque ou d’Italie, pour rapporter bien plus que des saveurs : des morceaux de vie, des traditions, des passions. Ces producteurs sont des ambassadeurs de leurs régions, et c’est ce lien avec le terroir qu’il partage au SAVIM.
Chaque stand du salon est une invitation au voyage. Les visiteurs dégustent les meilleurs produits des régions françaises, réunis avec soin pour une expérience qui va bien au-delà du goût : un voyage au cœur des terroirs, sans quitter Marseille.
Un salon où les producteurs sont au premier plan
Aux salons SAVIM, chaque visage derrière un stand est celui d’un producteur. Ici, pas de revendeurs, pas d’intermédiaires. Cette règle, les Colonna l’ont érigée comme un pilier, une signature. Parce qu’au-delà des produits, ce qui compte, ce sont les mains qui les fabriquent, les histoires qui les façonnent. Qui mieux que ceux qui cultivent, élèvent, et transforment peut transmettre la véritable essence d’un produit ?
La quête de l’authenticité à travers la France
Philippe Colonna l’a toujours su : pour créer un lien authentique entre les visiteurs et les produits, il faut des rencontres humaines. C’est pour cela qu’il a sillonné la France pendant des années, à la recherche de ces artisans du goût, de ces producteurs passionnés qui incarnent leurs terroirs. Chaque édition du SAVIM est le fruit de ces échanges, de cette relation tissée avec des femmes et des hommes qui travaillent souvent dans l’ombre, loin des circuits industriels.
Des échanges authentiques au cœur du salon
C’est cela, l’ADN des salons SAVIM : des échanges vrais, des histoires de vie, des produits qui ont une âme. Les Colonna savent que le public ne vient pas ici pour une simple dégustation. Il vient pour rencontrer, écouter, comprendre ce qui se cache derrière chaque saveur. Philippe et Florent veillent à ce que chaque producteur ait l’espace et le temps de raconter son histoire, dans une ambiance où la proximité et la convivialité sont des valeurs sacrées.
Les salons SAVIM : un refuge pour l’authenticité dans un monde standardisé et industriel
Pour les Colonna, ce modèle est une manière de défendre une vision. Dans un monde où la production intensive écrase souvent les petites exploitations, où les goûts s’uniformisent, les salons SAVIM résistent.
«Nos salons sont un refuge pour ces artisans, un espace où le public peut retrouver le goût du vrai, de l’authentique, de l’humain. Ici, chaque produit a une histoire, et chaque rencontre a un sens.»
L’EXPÉRIENCE SAVIM POUR LE VISITEUR
Tout le monde est invité à télécharger son invitation gratuite pour 2 personnes sur le site internet de la SAVIM
Pour les COLONNA, le véritable succès n’est pas dans les bénéfices ; il est dans le respect. Respect des producteurs, dont ils garantissent l’intégrité en refusant de les mettre en concurrence déloyale avec des revendeurs.
Respect du public, à qui ils offrent une expérience authentique, sans compromis avec une invitation gratuite téléchargeable sur le site internet de la SAVIM.
Un programme structuré pour organiser votre visite
Le programme de la SAVIM comprend la liste de tous les exposants avec leur emplacement et quelques informations sur leur activité et leur ville d’implantation.
Véritable outil avec le verre de dégustation, le programme est téléchargeable sur le site internet de la SAVIM et également remis au format papier à l’entrée du salon.
Une atmosphère unique
Dès que l’on franchit les portes du SAVIM, l’atmosphère change. Ici, pas de bousculade, pas de stands anonymes où l’on passe sans s’arrêter. À SAVIM, chaque allée est une invitation à ralentir, à découvrir, à savourer. Dès leur arrivée, les visiteurs reçoivent un verre de dégustation en verre, un petit objet élégant qu’ils peuvent conserver comme souvenir de leur visite. Pour certains habitués, ce verre est même devenu une pièce de collection, témoin de leur fidélité et de leurs découvertes année après année.
Des échanges authentiques avec les producteurs
Pierre, un habitué du salon, résume bien cette ambiance unique : « Ce que j’aime au SAVIM, c’est que je ne suis pas qu’un client. Chaque producteur prend le temps de me parler de son produit, de me raconter son histoire. On a l’impression de voyager de région en région, sans quitter Marseille. » Pour lui, chaque visite est une redécouverte, un rendez-vous avec des saveurs et des artisans qu’il ne trouve nulle part ailleurs.
Déjeuner sur les stands
Au-delà des dégustations, les visiteurs peuvent également s’arrêter pour un déjeuner improvisé sur les stands de certains exposants qui proposent des repas typiques, offrant ainsi une expérience gustative encore plus immersive.
Des ateliers d’œnologie
Et pour ceux qui veulent approfondir leurs connaissances, 3 ateliers quotidiens de dégustation animé par un œnologue sont également proposés.
Ce moment privilégié permet de découvrir les subtilités des cépages, d’affiner son palais, et de plonger dans l’univers fascinant du vin, guidé par un expert passionné
Un service de conciergerie pour les gros achats
SAVIM pense aussi aux acheteurs qui se sont fait plaisir. Un service de conciergerie est mis en place pour ceux qui souhaitent repartir les bras chargés de trésors gourmands. Après leurs achats, ils n’ont qu’à se rendre à la conciergerie où un membre de l’équipe charge leurs marchandises directement dans le coffre de leur voiture. Un confort supplémentaire qui permet aux visiteurs de profiter pleinement de leur expérience sans se soucier du transport de leurs achats.
INFORMATIONS PRATIQUES
Édition d’automne SAVIM 2024
L’édition d’automne du salon se tiendra au Parc Chanot à Marseille
Du 22 au 25 novembre 2024 de 10h à 20h tous les jours, sauf le lundi jusqu’à 18h
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